C’est à Saint-Césaire de Gauzignan, dans le Piémont Cévenol que Séverine et Raphaël Dubois ont décidé de s’enraciner dans ce paysage aux sols argilo-calcaire, secs et caillouteux entre garrigues et Cévennes . Depuis 2013, le domaine est certifié agriculture biologique (ni désherbants, ni produits chimiques), vendanges manuelles (cagette). Ils travaillent avec des traitements à base de plantes (purin d’ortie, écorce de chêne) et optent pour un enherbement naturel et maîtrisé.

Cette cuvée « Aphyllantes » est issu à 70 % de Syrah, 12 % de Carignan, 12 % de grenache et 6 % d’alicante bouchet suivit d’un élevage de 6 mois en fût de plusieurs vins non boisés.

Une robe rouge grenat, profonde, un nez expressif mais délicat ; d’arômes de fruits noirs, de cassis et de mûres évoluant sur des effluves épicés après aération (carafer 1h avant si possible). Une bouche, l’attaque est franche et suave, les tanins sont un peu fermes mais s’assouplissent rapidement laissant place à une belle longueur.

Ce vin est une belle découverte qui accompagnera vos repas de fêtes. Les volailles, l’agneau, tapas, paella maison et de belles grillades, il sublimera une petite salade, huile d’olive noix et pellardon affinés.

Un vin de partage entre épicurien. (Carafe – servir à 14°/15°C)

IGP des Cévennes rouge 2018 "Aphyllantes" Domaine des Vignes Rouges

13,90 €Prix
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 HORAIRES

le Mardi
9:30 à 12:30 & de 15:00 à 19:00

du Mercredi au Vendredi

9:30 à 12:30 & de 14:30 à 19:00

Le Samedi

de 9:30 à 19:00

 

Demi Finaliste du Concours
du Meilleur Caviste

de France 2014 & 2016

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