Ce domaine familial est situé en plein coeur de Gevrey-Chambertin. En 1950, Lucien Boillot s’installe dans la commune et commence à acquérir ses premières vignes au sein de prestigieux 1ers Crus. C’est aujourd’hui Pierre Boillot, son fils, qui est à la tête d’un domaine qui comprend maintenant 16 appellations sur 7 hectares, dans les appellations Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay et Puligny-Montrachet. De par son style classique, ce vin se caractérise par un nez discret sur un joli fruit noir (mûres, cassis) et, dès l’attaque en bouche, vous montre sa vraie personnalité musclée et structurée. Ce vin rare est à découvrir sur un gibier à plumes (perdrix, col vert, poularde…), mais avant tout, avec une viande sanguine, dans un esprit automnale, cuisinée avec une poêlée de cèpes, et girolles, par exemple.